Tanakasanchi

たなかはじめです。

食材の準備が終わりましたので、いよいよ燻製していきます。
準備編はこちらをご覧ください。

今回は、カインズホームで販売されている、ヒッコリーのチップを使用しました。
ヒッコリーのチップはクセが少なく、どんな食材にも使えます。

我が家の近所では、カインズホームでしか取扱はないのですが、りんご、ヒッコリー、さくらの3種類のスモークチップが取り扱いがあります。

キャンプ用品を取り扱っているお店であれば、入手できると思います。

ネットショップでは、ホワイトオークのウイスキー樽の廃材のチップもあるので、そちらも気になります！！
ウイスキーの香りが食材に移るそうなので、そのうちにやってみたいな・・・（*^_^*）
 

燻製器に2つかみ（約70g）入れました。

 

チップを山積みにして、トレイで平たく潰します。
こんな感じになっています。

 

鶏もも肉を網に乗せます。

 

フタをして、火にかけます。
火力は中火程度です。

今回は加熱した食材に香りづけのような感じで燻製します。

 

煙が出てきたら、50度程度を維持して、20～30分、燻製します。
温度は目安として、あまり火力を弱くすると煙が出ないので、そこそこの火力、絞っても中弱火程度までを維持します。

 

ちなみに我が家は、賃貸アパートなので、換気扇を強運転して、家の中になるべく煙が残らないようにしています。
それでも、数日は燻製の美味しそうな香りが漂っています。

30分経ったので、燻製器のフタを開けてみます！　（*^_^*）

 

ほどよく色がつきました。
とてもよい香りがしています。

 

妻が作ってくれたパクチーのサラダと、ビールで厚めに切った燻製もも肉をいただきま～す（*^_^*）

 

柔らかく、塩味の効いたお肉はとても美味しくなりました。
お好みにより・・・コショウを軽く振ると、スパイシーな感じになり、より旨味が増します！！
ビールにとてもよく合います。

ほかの食材でも挑戦してみようと思います！
(^O^)／

 

ちなみに、心配していた煙のにおいは、ホットプレートで焼き肉をしたり、焼き魚を網焼きした程度でした。

屋外の開放的なバーベキューと一緒にやるのも楽しいですが、今回のように家庭で手軽に愉しむのもアリだな、なんて思いました！

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Camerons(キャメロンズ) ストーブトップスモーカー SMKW 価格：6,069円（税込、送料別）

サーモス シャトルシェフ

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ホワイトオーク(ジャックダニエルの樽）

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たなかはじめです。

私の知らない間に、実家に転がっていた燻製器。
少なくとも10年位は眠っていました。
続きを読む 家で燻製を作ってみた！～準備編～